2006年07月17日
旨さの秘密
「さんまや」の灰干さんまのうまさの秘密
常に塩分量のチェック。
通常、塩分量は比重計で計るが、気温・水温で
比重は変わる。
そのため、常にゼロ点調節をする必要がある。
そのための3種の神器です。
ここら辺から
灰干さんまの「さんまや」の旨さがある。
Posted by さんまや at 00:06│Comments(0)
│さんまや
S | M | T | W | T | F | S |
---|---|---|---|---|---|---|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | |
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
28 | 29 | 30 |